Fructose

Fructose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van β-D-fructose
Fructose in kristallijne vorm
Algemeen
Molecuul­formule	C6H12O6
Andere namen	β-D-fructofuranose, vruchtensuiker, β-levulose, nevulose
Molmassa	180,16 g/mol
SMILES	C([C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O
InChI	1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10) 2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1
CAS-nummer	53188-23-1
PubChem	5984
Wikidata	Q122043
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Kleur	wit
Smeltpunt	103 °C
Goed oplosbaar in	water, ethanol, di-ethylether
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt	koolhydraat
Komt voor in	fruit, honing, uien, zoete aardappelen
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Fructose, ook levulose (van het Latijnse laevus, links) of vruchtensuiker, is een monosacharide (een enkelvoudige suiker) met als brutoformule C₆H₁₂O₆ (een ketohexose). Fructose komt onder andere voor in zoete vruchten. In sacharose (riet- en bietsuiker) is fructose gebonden aan glucose (druivensuiker). Twee moleculen fructose kristalliseren met een molecule water. Fructose is linksdraaiend (zie ook invertsuiker).