Back Kisap BDR Kécap BEW Kichap IBA Kecap ID Kécap JV Kicap KGE 케찹 Korean Kecap LA Kècap MAD Kicap MIN
Ketjap (Indonesisch: kecap) is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een gefermenteerd mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden, suiker en zout.
Er zijn vele soorten ketjap onder andere:
- Ketjap manis: erg zoete sojasaus
- Ketjap sedang: minder zoete sojasaus
- Ketjap asin: zoute sojasaus
- Ketjap kendal: donkere, stroperige sojasaus; wat smaak betreft vergelijkbaar met ketjap manis
- Ketjap medja: donkere, stroperige sojasaus; zoet en zout. Zit qua smaak tussen manis en asin in
Ketjap manis is de meestgebruikte soort.
Kenmerken van Indonesische ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet.