Sojaboon

Sojaboon
	Sojabonen
Taxonomische indeling
Rijk:	Plantae (Planten)
Stam:	Embryophyta (Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:	Fabiden
Orde:	Fabales
Familie:	Leguminosae (Vlinderbloemenfamilie)
Onderfamilie:	Papilionoideae
Geslacht:	Glycine
Soort
	Glycine max; (L.) Merr. (1917); Basioniem; Phaseolus max
	Afbeeldingen op Wikimedia Commons
	Sojaboon op Wikispecies
Portaal	Biologie

De sojaboon is een peulvrucht, afkomstig van de sojaplant (Glycine max), die als grondstof voor veel sojaproducten wordt gebruikt. Soja bevat 19% vet en 35% eiwit. Sojaolie is, na palmolie, de meest geconsumeerde plantaardige olie wereldwijd.^[1]

Gecultiveerde sojabonen zijn meestal geel, maar er bestaan ook zwarte, bruine en groene rassen.^[2]

[1] ttps://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumption/

[2] ttps://www.researchgate.net/figure/identification-of-G-a-Seed-coat-colors-of-various-soybean-subpopulations-G-soja_fig4_327846335

[1]

[2]