Wijnsteenzuur

Wijnsteenzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur in witte wijn
Algemeen
Molecuul­formule	C4H6O6
IUPAC-naam	2,3-dihydroxy-butaandizuur
Molmassa	150,08684 g/mol
SMILES	C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O
InChI	1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/t1-,2-/m1/s1
CAS-nummer	526-83-0
PubChem	875
Wikidata	Q194322
Vergelijkbaar met	appelzuur, barnsteenzuur
Waarschuwingen en veiligheids­maatregelen
Waarschuwing
H-zinnen	H315 - H319 - H335
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	P261 - P305+P351+P338
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Kleur	wit
Dichtheid	1,79 g/cm³
Smeltpunt	171–174 °C
Vlampunt	150 °C
Zelfontbrandings- temperatuur	425 °C
Oplosbaarheid in water	(bij 20°C) 1330 g/L
Goed oplosbaar in	water
Evenwichtsconstante(n)	pKa1= 2,89 pKa2 = 4,40
Nutritionele eigenschappen
E-nummer	E334
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Wijnsteenzuur of 2,3-dihydroxybutaandizuur is een dicarbonzuur met als brutoformule C₄H₆O₆, dat structurele overeenkomsten vertoont met appelzuur. De zuivere stof komt voor als een wit kristallijn poeder, dat zeer goed oplosbaar is in water. Wijnsteenzuur wordt aangetroffen in onder andere druiven, bananen, pompelmoezen en vruchten van de tamarinde.