Maltaza

Maltaza, α-glukozydaza (EC 3.2.1.20) enzym trawienny z grupy hydrolaz. Uczestniczy w rozkładzie złożonych węglowodanów, zwłaszcza maltozy (która należy do disacharydów^[1]), powstającej w wyniku wstępnego trawienia skrobi i glikogenu. Rozkłada maltozę do glukozy (w wyniku hydrolizy jednej cząsteczki maltozy powstają dwie cząsteczki glukozy). Maltaza znajduje się w błonie śluzowej jelita cienkiego^[2]. Maltazę, podobnie jak inne enzymy, cechuje swoistość substratowa, która polega na tym, że dany enzym wiąże się wyłącznie z określonym substratem lub substratami. Oznacza to, że maltaza łączy się wyłącznie z cząsteczką maltozy. Tak wybiórczy sposób działania enzymów wynika ze wzajemnego dopasowania centrum aktywnego enzymu i cząsteczek substratu(ów)^[3].

↑ P. M. Collins: Dictionary of carbohydrates with CD-ROM. Boca Raton : Chapman Hall/CRC, 2006. ISBN 0-8493-3829-8.
↑ Enzyme entry: EC 3.2.1.20, [w:] Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics (ang.).
↑ Franciszek Dubert, Ryszard Kozik, Stanisław Krawczyk, Adam Kula, Maria Marko-Worłowska, Władysław Zamachowski: Biologia na czasie 2. Podręcznik dla liceum ogólnokształcącego i technikum. Zakres rozszerzony. Warszawa 2015: Wydawnictwo Nowa Era, wydanie III. s. 11. ISBN 978-83-267-1773-4

[1] P. M. Collins: Dictionary of carbohydrates with CD-ROM. Boca Raton : Chapman Hall/CRC, 2006. ISBN 0-8493-3829-8.

[2] Enzyme entry: EC 3.2.1.20, [w:] Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics (ang.).

[3] Franciszek Dubert, Ryszard Kozik, Stanisław Krawczyk, Adam Kula, Maria Marko-Worłowska, Władysław Zamachowski: Biologia na czasie 2. Podręcznik dla liceum ogólnokształcącego i technikum. Zakres rozszerzony. Warszawa 2015: Wydawnictwo Nowa Era, wydanie III. s. 11. ISBN 978-83-267-1773-4

[1]

[2]

[3]