Stout

Ten artykuł dotyczy piwa. Zobacz też: miejscowość Stout w Stanach Zjednoczonych.

Stout – ciemne piwo górnej fermentacji, rodzaj ale. Zdaniem niektórych stout wywodzi się bezpośrednio od porteru (nazwa użyta pierwszy raz w 1721 roku, na określenie ciemnego piwa warzonego z palonego słodu)^[1], inni zaś^[kto?] twierdzą, że obie nazwy są tożsame (chociaż określenie stout było używane już wcześniej, pojawiając się pierwszy raz w 1677 roku). Najbardziej znanymi przedstawicielami są piwa Guinness, Murphy's Irish Stout oraz Beamish.

Stout jest wytwarzany z mocno prażonego słodu jęczmiennego i cechuje się silną goryczką związaną z wysoką zawartością chmielu^[1]. Najpopularniejsze są wytrawne stouty (dry i bitter stout^[1]). Poza Irlandią i Szkocją piwo stout jest produkowane m.in. w Australii^[1].