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Agricultura de jardinagem é uma expressão que se originou no sul e sudeste da Ásia, onde há uma enorme produção de arroz em planícies inundáveis, com utilização intensiva de mão de obra. Pelas características do plantio do arroz ser feito em mudas e ocupando grandes áreas, o seu aspecto lembra de um grande jardim, esta é a origem do nome.
Agricultura de jardinagem é um tipo de agricultura de subsistência, com produção voltada para o abastecimento interno e para a alimentação, que utiliza técnica milenar de cultivo, muito empregada no sul da Ásia em áreas onde predomina o clima de monções. O clima de monções é caracterizado pela insurgência de duas estações principais ao longo do ano: uma muito chuvosa e intensa (monções de verão) e outra fria e seca com longa estiagem (monções de inverno). Essa mudanças de clima relacionam com as movimentações das massas de ar,os chamados “ventos de monções”.
Durante o período chuvoso, quando o índice pluviométrico aumenta, transforma-se o relevo acidentado da região de terraços, realizando-se o plantio em curvas de nível, de forma a evitar a erosão causada pelo escoamento e reter água para infiltração, conservando a produtividade do solo.
A agricultura de jardinagem utiliza elevada mão de obra e trabalho manual com pouca utilização de ferramentas tecnológicas usando técnicas agrícolas milenares, possui alta produtividade aplicando técnicas para evitar e combater a erosão (como terraceamento e curva de nível) com predomínio do cultivo de arroz (rizicultura).
A agricultura de jardinagem é uma expressão da ação humana sobre o espaço geográfico, utilizando os conhecimentos sobre o ambiente natural (clima e relevo).