Barista

Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências (Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (notícias • livros • acadêmico)). (Setembro de 2010)

Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (cafés especiais). Também trabalha criando novas bebidas baseadas em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas alcoólicas, leite , entre outros.

Um barista profissional deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de extração da bebida, seja em máquinas de expresso ou em outros métodos de preparo.

Em São Paulo, é comemorado desde 2007 o Dia do Barista, no mesmo dia em que se comemora o Dia Nacional do Café: 24 de maio^[1][2].

Hidenori Izaki, do Japão, foi o vencedor do Campeonato de Baristas de 2014.^[3]

Desde 2002 acontece o campeonato de barista no Brasil. Em 2005 foi fundada a Associação de Cafés e Baristas do Brasil (ACBB) que promovia os eventos e campeonatos nacionais até o ano de 2016. A partir de 2016 a associação brasileira de café especial passou a organizar e promover o evento que seleciona o barista campeão que representa o Brasil no campeonato mundial de baristas.

O World Barista Championship (WBC) é a competição de café internacional preeminente produzida anualmente pela World Coffee Events (WCE). A competição se concentra na promoção da excelência no café, no avanço da profissão barista e no envolvimento de uma audiência mundial com um evento de campeonato anual que serve como o culminar de eventos locais e regionais em todo o mundo.

Todos os anos, mais de 50 campeões concorrentes preparam quatro espressos, 4 bebidas com leite e 4 bebidas de assinatura originais com padrões rigorosos em uma performance de 15 minutos para música.

Os juízes certificados da WCE de todo o mundo avaliam cada desempenho no sabor das bebidas atendidas, limpeza, criatividade, habilidade técnica e apresentação geral. A bebida de assinatura sempre popular permite que os baristas usem sua criatividade para conquistar os juízes e incorporar uma riqueza de conhecimento do café em uma expressão de seus gostos e experiências individuais.

Campeonato Mundial de Barista 2017. Resultados:

• Campeão: Dale Harris - Reino Unido
• 2ª: Miki Suzuki - Japão
• 3º: Kapo Chiu - Hong Kong
• 4º: Ben Put - Canadá
• 5: Hugh Kelly - Austrália
• 6º: Kyle Ramage - Estados Unidos