Margarina

margarina
	Imitação de manteiga usada para temperar, assar e cozinhar
Subclasse de	margarine and similar edible fats (OK 034-2014 based on CPA 2008 "Russian Classification of Products by Economic Activities"),; Margarines, spreads, mayonnaise and other fatty emulsion products,; fat spread,; vegetable fat
Material utilizado	Óleo vegetal;
Localizado no endereço
País de origem	França;
Descobridor ou inventor	Hippolyte Mège-Mouriès;
Uso	spread; ingrediente alimentar;

margarina (es); Smjörlíki (is); Marjerin (ms); Маргарин (bg); Margarină (ro); Margarín (sk); margarine (oc); Маргарин (tg); Margarino (io); 마가린 (ko); Маргарин (kk); margarino (eo); Маргарин (mk); মার্জারিন (bn); margarine (fr); Margarin (jv); Margarin (hr); bơ thực vật (vi); margarīns (lv); Margarien (af); маргарин (sr); Margarin (nn); margarin (nb); ಮಾರ್ಗರೀನ್‌(ಕೃತಕ ಬೆಣ್ಣೆ) (kn); margarine (en); سمن نباتي (ar); 人造牛油 (yue); margarin (hu); માર્જરિન (gu); Margarina (eu); Margarina (ast); margarina (ca); Margarine (de); Margarina (sq); مارگارین (fa); 植物牛油 (zh); margarine (fy); मार्गरिन (ne); マーガリン (ja); מרגרינה (he); маргарин (tt); मार्जरीन (hi); 瑪淇淋 (wuu); margariini (fi); Margarina (war); margarina (it); маргарин (ru); เนยเทียม (th); buíoc (ga); Margariin (et); маргарин (uk); маргарин (sr-ec); margarin (sv); Մարգարին (hy); margarine (nl); Margarin (uz); margarin (sr-el); margaryna (pl); მარგარინი (ka); Margarin (bjn); Margarinas (lt); margarina (sl); Margarina (tl); margarin (tr); margarine (da); margarin (id); Marjarini (sw); Marjarîn (cy); Margarin (sh); маргарын (be-tarask); Маргарын (be); Маргарин (rue); Margarín (cs); Margarina (gl); margarina (pt); Μαργαρίνη (el); මාජරින් (si) término genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución de la mantequilla (es); matière grasse alimentaire (fr); olíukennd smyrja oft notuð sem staðgengill smjörs (is); Landare-olioekin edo animalia-gantzekin egindako emultsio solidoa; gurinaren antzeko itxura eta erabilerak ditu. (eu); Emulsión graso asemeyao a la mantega (ast); terme gèneric usat per denominar diferents tipus de greixos utilitzat en substitució de la mantega (ca); industriell hergestelltes Streichfett (de); Imitação de manteiga usada para temperar, assar e cozinhar (pt); pārtikas produkts, ko kulinārijā galvenokārt izmanto kā sviesta aizvietotāju (lv); 食材 (zh); vegetabilske spiselige fedtstoffer (da); अर्ध-ठोस पायस (ne); 油脂を原料とし、バターに似せて作った加工食品 (ja); salah satu hidangan dari susu (id); grasso alimentare spesso utilizzato come sostituto del burro (it); typ av matfett (sv); rodzaj jadalnego tłuszczu (pl); vegetabilsk spisefett (nb); een vervanger voor boter (nl); תחליב של מים בשמן צמחי (he); अर्ध ठोस तैलीय फैलाव अक्सर खरीदार विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है (hi); ravintorasva (fi); 동식물성 기름을 원료로 하여 버터와 유사하게 만든 식품 (ko); semi-solid oily spread often used as a butter substitute (en); katı yemeklik yağ (bitkisel) (tr); эмульсионный жировой продукт (ru); poltrden oljnat namaz, ki se pogosto uporablja kot nadomestek za maslo (sl) oleomargarina (es); 植物牛油 (yue); minarine (fr); 91 4210, 10.42.10.110 (ru); Butterersatz, Kunstbutter, Spezial-Backfett, Ziehmargarine, Backstolz, Oleomargarin (de); margairín (ga); مارگارين (fa); 瑪琪琳, 馬芝蓮, 植物奶油, 人造奶油, 人造黃油, 麦淇淋, 人造牛油, 植物黃油, 馬芝冷 (zh); margarin, kunstsmør (da); Margarina (ro); 人造バター (ja); Margarine, มาร์การีน (th); masło roślinne (pl); Margarin (nb); oleo, marge (en); lättmargarin, smörgåsmargarin, flytande margarin, bordsmargarin, konstsmör, oleomargarin (sv); 마아가린 (ko); Асханалық маргарин (kk); السمن النباتي, مارجرين, مارغرين, سمن صناعي (ar); Μαργαρίνες (el); Rastlinný margarín (sk)

Margarina é termo genérico para identificar gorduras alimentares de origem vegetal usadas em substituição da manteiga.

O seu nome deriva da descoberta do "ácido margárico" por Michel Eugène Chevreul, em 1813, que pensou ter descoberto um dos três ácidos gordos que formavam as gorduras animais, mas, em 1853, descobriu-se que aquele ácido era apenas uma combinação de ácido esteárico e ácido palmítico.

Em 1860, o imperador Napoleão III da França ofereceu uma recompensa a quem conseguisse encontrar um substituto satisfatório e mais barato para a manteiga, para as classes sociais baixas e para o exército. Então, em 1869 , o químico Hippolyte Mège-Mouriés inventou uma substância a que chamou oleomargarina (mais tarde margarina), que preparou com gordura de vaca, à qual extraía a porção líquida sob pressão e depois deixando-a solidificar; em combinação com butirina e água resulta substituto para a manteiga, com sabor similar.

A denominação da palavra margarina advém do grego μαργαρον (margaron) que significa pérola (em virtude do aspecto perolado apresentado pela nova invenção). Com o surgimento da hidrogenação e, por meio de várias pesquisas e do avanço tecnológico, o produto passou a ser fabricado em larga escala. Hoje, no Brasil, a margarina é classificada como uma emulsão de água em óleos (as gotículas de água são distribuídas na fase oleosa).