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 | Foi proposta a fusão deste artigo ou se(c)ção com Doce de marmelo (pode-se discutir o procedimento aqui). (desde maio de 2024) |
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| Categoria | Sobremesa |
| País | Portugal |
| Calorias (por 100 g) |
aprox. 272 kcal [1] kcal |
 Receitas: Marmelada  Multimédia: Marmelada
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A marmelada[2] é um doce de marmelo, de consistência pastosa e homogénea, que se obtém ao ferver a polpa triturada do fruto com açúcar em calda.[3]
É uma especialidade da doçaria regional portuguesa, destacando-se, pela sua fama, a de Odivelas (próximo de Lisboa) fabricada no antigo mosteiro pelas monjas.[4] No Brasil a marmelada é produzida nos municípios goianos de Cidade Ocidental, Luziânia e em quase todo o centro sul, também tem uma relação muito próxima com a Goiabada brasileira.
- ↑ Cardoso Monteiro da Silva, Branca Maria (2005). Marmelo (Cydonia oblonga Miller) e marmelada: perfil em compostos fenólicos, ácidos orgânicos e aminoácidos livres e avaliação do potencial antioxidante. Porto: Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto. p. 48. 226 páginas
- ↑ Infopédia. «marmelada | Definição ou significado de marmelada no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 3 de janeiro de 2022
- ↑ «Decreto-lei 97/84, de 28 de Março». Diários da República. 28 de março de 1984. Consultado em 3 de janeiro de 2022
- ↑ Modesto, Maria de Lurdes (1981). Doces Conventuais e Licores da Tradição Portuguesa. Lisboa: Editorial Verbo. p. 31. 44 páginas. ISBN 9722212036