Back Yot AZ Yeot English Yeot Spanish Jot Hungarian Յոտ HY Yeot ID Yeot Italian Yeot JV 엿 Korean Yeot Malay
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| Categoria | Hangwa |
| País | Coreia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
bap (arroz cozido), yeotgireum (malte de cevada em pó) |
 Receitas: Yeot  Multimédia: Yeot
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| Yeot | |
|---|---|
| Nome em coreano | |
| Hangul | 엿 |
| Romanização revisada | yeot |
| McCune-Reischauer | yŏt |
Yeot é um tipo de hangwa, ou confeitaria tradicional coreana. Pode ser feito em forma sólida ou líquida, como xarope, caramelo ou bala. Yeot é feito de arroz cozido ao vapor, arroz glutinoso, sorgo glutinoso, milho, batata-doce ou grãos variados. Os ingredientes cozidos são levemente fermentados e fervidos em uma grande panela, chamada sot (솥), por um longo tempo.[1]
Yeot fervido por menos tempo é chamado de jocheong (조청), ou yeot líquido. Esse jocheong viscoso é geralmente utilizado como condimento culinário e como cobertura para outros hangwa, ou como molho para mergulhar garae tteok, ou tteok (bolo de arroz) branco e cilíndrico.[2]
Se fervido por um período maior de tempo, o yeot vai solidificar quando frio, recebendo então o nome gaeng yeot (갱엿). Gaeng yeot é originalmente de cor amarronzada, mas quando esticado (como balas de caramelo), a cor se torna mais clara. Feijões fritos, nozes, gergelim, sementes de girassol ou abóbora podem ser adicionados no interior ou sobre o yeot à medida que ele vai esfriando. As variações de yeot são nomeadas de acordo com os ingredientes utilizados na preparação.[3]
- ↑ «Yeot» (em coreano). Consultado em 4 de novembro de 2017. Arquivado do original em 10 de junho de 2011 at Encyclopedia of Korean Culture
- ↑ 1975-, Koehler, Robert,; Chaedan., Han'guk Kukche Kyoryu; 재단., 한국 국제 교류. Traditional food : a taste of Korean life. Seoul: [s.n.] ISBN 9781624120367. OCLC 925524610
- ↑ «Yeot» (em coreano) at Britannica Korea