Fruktoza

Fruktoza është ketozë. Gjendet në bimë, në mjaltë, në sheqer të zakonshëm me glukozën. Është sheqeri i ëmbël (1,6 herë më i ëmbël se sakarozi dhe 3 herë më i ëmbël se glukoza). Është lëndë kristalore e bardhë, tretet në ujë dhe në eter. Është izomer i glukozës, sepse ka formulë të njëjtë, por për dallim nga nga glukoza, në molekulën e tij përmban grupin funksionor keton, >C=0.