Matsvampar

Matsvampar kallas de svampar som efter tillredning kan ätas av människor och användas i kosten utan att orsaka skada eller obehag.

Observeras bör att vissa arter av svampar som kan användas som matsvamp är giftiga, men kan göras ätliga genom en noggrann förvällning eller andra åtgärder. Därför är en korrekt identifiering och tillredning mycket viktigt.

Svamp förfars mycket lätt; det är vanligare att bli förgiftad av skämd svamp än av giftsvamp.^[1]

Då man äter en viss sorts svamp första gången kan det bra att äta en mindre mängd för att minimera risken för överkänslighetsreaktioner eftersom även de mest välkända matsvamparna alla har rapporterats förorsaka oväntade reaktioner hos enskilda personer.^[2]

I de flesta fall är det endast fruktkroppen man äter. Den egentliga svampen är mycelet under markytan, som kan vara utsträckt på ett område av ett hundratal meter i diameter.