Angula

Angula es el nombre que recibe el alevín de la anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso y mide algo menos de 8 cm de longitud. Las angulas comercializadas^[1]​ ^[2]​^[3]​^[4]​^[5]​suelen estar cocidas, y en caso de estar vivas son transparentes. Este pescado, debido a su elevado precio en el mercado, tiene un sucedáneo más barato conocido como gula y elaborado con surimi a base de abadejo procedente de Alaska.

1. ↑ diariovasco (10 de diciembre de 2019). «Gulas y angulas, ¿precios, qué son y en que se diferencian?». El Diario Vasco. Consultado el 30 de enero de 2024. 
2. ↑ Doadrio, I., Perea, S., Yahyaoui, A., y González, J. L. (2011). "Eels in Mediterranean streams: a review". Aquatic Ecology, 45(4), 521-531. (DOI: 10.1007/s10452-011-9377-9)
3. ↑ Aguirre, H. (2015). "Pesca de la angula en Cantabria: pasado, presente y futuro". Montes: Revista de la Patagonia, 1(35), 5-12.
4. ↑ Junta de Andalucía. (s.f.). "Decreto 126/2001, de 20 de marzo, por el que se establecen normas de ordenación y gestión de las pesquerías de la angula en las aguas interiores de la Comunidad Autónoma de Andalucía".
5. ↑ Tzeng, W. N., y Tseng, Y. H. (2011). "Molecular phylogeny of the eels genus Anguilla based on the whole mitochondrial genome sequences". Mitochondrial DNA, 22(Suppl 1), 27-34. (DOI: 10.3109/19401736.2011.588206)