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| Anisakis | ||
|---|---|---|
 Anisakis simplex | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Nematoda | |
| Clase: | Secernentea | |
| Orden: | Ascaridida | |
| Familia: | Anisakidae | |
| Género: |
Anisakis Dujardin, 1845 | |
| Especies | ||
A. pegreffii | ||
La anisakiasis, anisaquiosis o anisaquiasis es una parasitosis causada por la infección de larvas del género Anisakis u otros helmintos relacionados como Pseudoterranova.[1] Esta infección se produce por la ingestión de pescados o cefalópodos parasitados al consumirse crudo o insuficientemente cocinado.[1][2] Las larvas se alojan en la mucosa gastrointestinal del estómago y el intestino delgado de los seres humanos provocando sintomatología.[1]
Se trata de un problema sanitario especialmente importante en países con un consumo de pescado elevado,[3] sobre todo en países con una cultura donde tradicionalmente se consume pescado crudo como Japón.[1] De igual manera, el incremento de la popularidad en Occidente del sushi está altamente relacionado con el incremento de esta parasitosis en países occidentales.[4]
- ↑ a b c d Pearson, Richard. «Anisaquiasis». Manual MSD versión para profesionales. Consultado el 29 de septiembre de 2019.
- ↑ Valls, Ana (20 de mayo de 2019). «Anisakiasis». Fisterra. Consultado el 29 de septiembre de 2019.
- ↑ Comité Científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA). Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad del Gobierno de España, ed. «La alergia por anisakis y medidas de prevención». Archivado desde el original el 19 de marzo de 2013. Consultado el 24 de abril de 2015.
- ↑ «Anisakis, el riesgoso parásito del sushi que está causando cada vez más infecciones». BBC Mundo. 14 de mayo de 2017. Consultado el 29 de septiembre de 2019.