Baikut

Baikut^[1] (juga iga babi samping) adalah berbagai macam iga yang dipotong dari bagian bawah babi, khususnya perut dan tulang dada, di belakang bahu, dan terdiri dari 11 hingga 13 tulang panjang. Daging dan lemak menutupi tulang.^[2] Baikut (babi) dapat dibedakan dari iga pendek dari daging sapi. Baikut biasanya dimasak rendah dan lambat, baik diasap, dipanggang, atau direbus.

Baikut dimasak dan dimakan dalam berbagai masakan di seluruh dunia. Mereka sangat populer dalam masakan Cina dan Amerika, yang umumnya disebut paigu ( Hanzi: 排骨; Pinyin: páigǔ; Yale (Bahasa Kanton): pàaih gwāt; harfiah: 'row of bones' ), dan dalam masakan Amerika Serikat bagian Selatan .

1. ^ Echols, John M.; Shadily, Hassan; Wolff, John U. (1989). An Indonesian-English Dictionary (dalam bahasa Inggris). Cornell University Press. ISBN 978-0-8014-2127-3. 
2. ^ "Learn the facts about fat". Mayo Clinic (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-08-25.