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| Bakpia | |
 Bakpia. | |
| Autre(s) nom(s) | Hopia |
|---|---|
| Lieu d’origine | Chine |
| Classification | Pâtisserie |
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Le bakpia (肉餅, « pâtisserie de viande » ; en pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ) ou hopia (好餅, « bonne pâtisserie » ; en pe̍h-ōe-jī : hó-piáⁿ)[1] est une pâtisserie farcie de haricots, populaire en Indonésie et aux Philippines, et apportée dans les centres urbains des deux pays par des immigrants du Fujian au tournant du XXe siècle. C'est une friandise bon marché que l'on trouve à tout coin de rue et qui constitue un cadeau idéal pour les amis et les proches.
En Indonésie, il est aussi très connu sous le nom de bakpia Pathok, dont le nom vient d'un quartier de Yogyakarta qui est spécialisé dans la pâtisserie. Ces sweet rolls sont similaires aux autres pia indonésiens dont ils ne diffèrent que par la taille.
- ↑ (en) Tan Chee-Beng, Chinese Food and Foodways in Southeast Asia and Beyond, NUS Press, , 320 p. (ISBN 978-9971-6-9548-4 et 9971695480, présentation en ligne), p. 137.