Balado

Balado

Udang balado
Asa
Namo lain	Samba balado
Wilayah	Sumatera Barat
Nagara asa	Indonesia
Rincian
Jinih	samba utamo
Suhu panyajian	angek
Bahan utamo	talua, ayam, dagiang, lauak pado campuran bumbu jo tomaik nan baagiah banyak lado.
v t e

Balado adolah jinih bumbu (campuran bahan) padeh nan ditamukan pado masakan Minangkabau nan dari Sumatera Barat, Indonesia.^[1] Bumbu balado dibuek jo manggoreng sarato mancampua lado sirah (adopulo variasi ijau) jo bumbu-bumbu cando bawang putiah, bawang merah, tomaik, jo saketek asam kapeh pado minyak goreng.

Bahan-bahannyo sarupo sabananyo jo mambuek sambalado. Namun, indak sarupo sambalado nan biasonyo dihidang tapisah untuak panambah salero, bumbu balado dicampua sarato digoreng basamo jo bahan samba utamo dan dipalakukan sarupo samba utamo. Balado sasuai untuak udang goreng, cumi, lauak (utuah atau potongan), ayam, talua abuih, dendeng, taruang, atau kantang.^[2]

Dek bahan jo caro mamasak nan saroman, istilah balado acok batuka pakai jo sambal goreng. Walau baitu, istilah balado labiah spesifik marujuak pado tradisi masak Minangkabau, samantaro sambal goreng marujuak pado tradisi masak masakan Indonesia sacaro umum.

1. ↑ Pepy Nasution (7 August 2008). "Balado, The Tangy Chili Sambal from West Sumatra". Indonesia Eats. Diarsipkan dari versi asli tanggal 8 November 2019. Diakses tanggal 8 November 2019. 
2. ↑ "Balado sauce". SBS.