Back Witsous AF صلصة البشاميل Arabic Beşamel sousu AZ Бешамель BE Бешамел Bulgarian Beixamel Catalan Bešamelová omáčka Czech Hvid sovs Danish Béchamelsauce German Μπεσαμέλ Greek
| Bexamel | ||
|---|---|---|
 | ||
| Nome | Bexamel | |
| Procedencia | Francia | |
| Procedencia | Francia | |
| Detalles | ||
| Ingredientes | mantega, fariña y lleche | |
| Más información | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
La bexamel ye una salsa fech cociendo fariña y lleche. Atribúyese-y un orixe francés ya italianu.
Ellabórase añadiendo lleche a un roux blancu (una farina sofrita nuna grasa que, por regla xeneral, ye mantega o margarina).[1] Esti mueyu popularizóse pol so usu na ellaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verdures, soles o con carne o pexe, tantu nes cocines profesionales como amateur.[2] Anguaño ye tan popular que puede atopase envasada (xeneralmente en tetrabrick) y llista pa ser emplegada na zona d'esfrecíos de tiendes d'alimentación. La receta d'esti mueyu nun se modificó sustancialmente a lo llargo de los años, anque'l númberu d'ingredientes que se-y pueda incorporar p'arriquecer el so sabor fuera n'aumentu. El mueyu bexamel ye un mueyu madre", base de munchos otros mueyos.