Biryani

Biryani, birjání
hajdarábádské dum biryani
Základní informace
Kategorie	hlavní jídlo
Místo původu	Írán a Indie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Biryani je pokrm z rýže, typický pro Indický subkontinent.

K přípravě se kromě rýže používá maso a zelenina, biryani může být i vegetariánské. Důležitá je kořenící směs, kde najdeme např. muškátový oříšek, muškátový květ, pepř, hřebíček, kardamom, skořici, bobkový list, koriandr, mátu, zázvor, cibuli a česnek.

Někdy se používají též rozinky a oříšky.

Různé obdoby biryani najdeme od Blízkého východu až po Jihovýchodní Asii. Existuje nespočet regionálních a místních variant.