Bokvleis

Bokvleis is die vleis van die boerbok (Capra aegagrus hircus). In Suid-Asië, waar skaapvleiskerrie gewild is, verwys "skaapvleis" soms wisselend vir beide bok- en lamsvleis.

Bokvleis is 'n stapelvoedsel en 'n lekkerny in verskillende kookkunste. Die kookkunste wat veral bekend is vir die gebruik van bok, sluit in Afrika-kookkuns, Midde-Oosterse, Noord-Afrikaanse, Indiese, Indonesiese, Nepaleense, Bangladesjiese, Pakistanse, Mexikaanse en Karibiese gebiede (Haïti).^[1]

Bokvleis was histories minder algemeen in Amerikaanse, Kanadese en Noord-Europese kombuise, maar het gewilder geword in sommige nismarkte,^[2] insluitend dié wat immigrante uit Asië en Afrika bedien wat bokvleis bo ander vleis verkies.^[3] Soos op 2011 het die aantal bokke wat in die Verenigde State geslag word, al vir drie dekades elke tien jaar verdubbel en het jaarliks tot byna een miljoen bokke gestyg.^[4]

1. ↑ Fletcher, Janet (30 Julie 2008). "Fresh goat meat finding favor on upscale menus". San Francisco Chronicle (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 23 April 2009. Besoek op 14 Augustus 2021.
2. ↑ Severson, Kim (14 Oktober 2008). "With Goat, a Rancher Breaks Away From the Herd". The New York Times (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 30 Januarie 2020.
3. ↑ "New Americans turn to goats to address food demand" (in Engels). My FOX DC. Associated Press. 18 April 2014. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 16 Julie 2015. Besoek op 19 April 2014.
4. ↑ Scarbrough, Mark; Weinstein, Bruce (5 April 2011). "Goat meat, the final frontier". The Washington Post. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 13 Mei 2013. Besoek op 20 April 2013.