Caqui

Se ha propuesto fusionar este artículo o sección con «Diospyros kaki», pero otros wikipedistas no han alcanzado consenso sobre este asunto. Para más información, véase la discusión. Lee la página de discusión de ambos artículos y aporta tus razones antes de proceder, respetando las normas de civismo en páginas de discusión. Uso de esta plantilla: {{sust:Fusionar|Nombre de hasta otros veinte artículos para fusionar separados por "|"}}

kaki
Diospyros kaki, flor
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Ericales
Familia:	Ebenaceae
Subfamilia:	Ebenoideae
Género:	Diospyros
Especie:	Diospyros kaki L.f., 1781 non Thunb., 1780 nom. illeg.
Sinonimia
Diospyros chinensis Blume (nom. nud.) Diospyros kaki L.f.
[editar datos en Wikidata]

El caqui o palosanto (del género Diospyros) es el nombre genérico de varios árboles cultivados por sus frutos llamados caquis. Etimológicamente procede del japonés kaki (柿 - カキ). El nombre científico del caqui es Diospyros kaki, que significa "fruta del fuego divino".^[1]​ La grafía kaki también figura en el DLE como nombre para el árbol y su fruta.

El caqui, también conocido como palo santo, es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Ebanáceas. Existen distintas especies de consumo, de tamaño y sabor diferenciados, entre las que destacan; el caqui de China (D. kaki), el de Japón (D. lotus) y el americano (D. virginiana).^[2]​ Tiene un color anaranjado rojizo que recuerda al tomate, tiene una pulpa suculenta, dulce y gelatinosa.^[1]​

La especie de la que recibe su nombre el fruto es D. kaki, mientras que D. lotus y D. virginiana se utilizan como portainjertos de la primera.

Son árboles de la familia del ébano (Ebenaceae) de hasta 12 metros de altura, caducifolios y que pueden ser de floración monoica, dioica o hermafrodita. En el cultivo suelen utilizarse los tipos monoicos y solo pies femeninos para, mediante partenocarpia, evitar la formación de semillas.

El fruto es una baya, con el cáliz persistente, y que puede ser astringente (por la presencia de tanino) y entonces se da una maduración completa en el árbol, o bien no astringentes y de maduración completa después de la cosecha. Tiene la particularidad de que no se puede consumir en el momento de la recolección, ya que necesita un proceso de sobremaduración debido a su aspereza, por lo que se suele tratar antes untándolo con alguna clase de bebida alcohólica fuerte, como el coñac, el aguardiente o la cazalla.

Producción de caqui – 2017
País	Producción en millones de toneladas
China China	4.2
España España	0.4
Corea del Sur Corea del Sur	0.4
Japón Japón	0.2
Brasil Brasil	0.2
Mundo	5.8
Fuente: FAOSTAT de la FAO[3]​

1. ↑ ^{a b} «Caqui: todas las propiedades y beneficios para la salud». Cuerpomente. Consultado el 19 de mayo de 2019. 
2. ↑ «Caqui | Propiedades | Frutas | CONSUMER EROSKI». frutas.consumer.es. Consultado el 19 de mayo de 2019. 
3. ↑ «Producción de caqui en 2017; Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Food and Agriculture Organization of the United Nations: Division of Statistics (FAOSTAT). 2018. Consultado el 20 de septiembre de 2019.