Chinmi (Japonca: 珍味), Japonya'da popülerliğini yitirmiş veya belirli bir bölgeye özgü yerel mutfaklar için kullanılan bir terimdir.[1] Japoncada tam anlamıyla "nadir tat" anlamına gelen bir terimdir, ancak daha uygun bir şekilde "lezzet" anlamına gelir. Birçoğu salamura deniz ürünlerini içerir.