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| Confettura | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | composta |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | frutta, zucchero, acqua |
| Varianti | gelatina, marmellata, marmellata gelatina, crema di marroni |
La confettura (dal francese confiture[1]) è la mescolanza, portata a un'appropriata consistenza gelificata, di zuccheri, polpa di una o più specie di frutta e acqua[2]. È un particolare tipo di conserva[3] alimentare.
Il frutto, a norma di legge, deve essere fresco, integro e sano, al giusto punto di maturazione, ben pulito e spuntato; sono equiparate al frutto le radici dello zenzero, il pomodoro, il rabarbaro (limitatamente alle parti commestibili dei fusti), le carote, le patate dolci, i cetrioli, le zucche, i meloni e i cocomeri[2].
- ^ confettura in Vocabolario - Treccani, su www.treccani.it. URL consultato il 19 ottobre 2023.
- ^ a b Decreto legislativo 20 febbraio 2004, n. 50, in materia di "Attuazione della direttiva 2001/113/CE concernente le confetture, le gelatine e le marmellate di frutta, nonché la crema di marroni, destinate all'alimentazione umana".
- ^ Confettura, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.