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Cotechino
| Cotechino | |
| |
| Lieu d’origine | Italie |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Porc |
| Accompagnement | Lentilles, polenta |
| Classification | Cuisine italienne |
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Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme sous la forme d'une saucisse cuite.
Elle doit son nom à la couenne (cotica, en italien) de cochon, et prend des noms locaux selon les endroits de production. La tradition veut qu'elle soit le premier plat de l'année (ou le dernier) accompagné de lentilles.
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