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Diacetilo
| Diacetil | ||
|---|---|---|
 | ||
| Nombre IUPAC | ||
| Butanodiona | ||
| General | ||
| Otros nombres |
Diacetilo Biacetilo Dimetil Dicetona 2,3-Dicetobutano | |
| Fórmula semidesarrollada | C4H6O2 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 431-03-8[1] | |
| ChEBI | 16583 | |
| ChEMBL | CHEMBL365809 | |
| ChemSpider | 630 | |
| PubChem | 650 | |
| UNII | K324J5K4HM | |
| KEGG | C00741 | |
| Propiedades físicas | ||
| Densidad | 990, kg/m³; 0,99 g/cm³ | |
| Masa molar | 86.0892 g/mol g/mol | |
| Punto de fusión | 275 K (2 °C) | |
| Punto de ebullición | 354 K (81 °C) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El diacetilo (IUPAC nombre sistemático: butanodiona) es un producto químico natural procedente de la fermentación. Se emplea como saborizante químico artificial en ciertos alimentos y está presente en los sabores artificiales a mantequilla, se trata de un ingrediente común en las margarinas, shortenings y algunos aceites culinarios y en aerosol, se emplea frecuentemente en la cocina comercial.
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