Jeon

Jeon 전
Dongtae-jeon.
Autre(s) nom(s)	Crêpe coréenne
Lieu d’origine	Empire coréen
Place dans le service	Entrée, accompagnement
Ingrédients	Farine, œuf, etc.
Classification	accompagnement
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Le jeon (hangul : 전, également transcrit en jun ou chon) est un type de buchimgae faisant partie des banchan, plats d'accompagnement. Il est également appelé jeonyueo ou jeonyuhwa, en particulier dans la cuisine de la cour royale coréenne. Quelquefois, jeonya (저냐) est utilisé comme abréviation pour les deux. Le jeon est fait de différents ingrédients tels que des morceaux de viande, de la volaille, des fruits de mer, des végétaux ou des champignons en fonction du style, et mélangé avec de la pâte à crêpe à laquelle on ajoute parfois un panage d’œuf et que l'on cuit alors à l'huile.