Koliiniesteraasit ovat entsyymejä, joita esiintyy synapseissa.[1] Koliiniesteraasi pilkkoo asetyylikoliinia.[1] Antikoliiniesteraasi ei sen sijaan ole nimestään huolimatta entsyymi vaan aine, joka estää koliiniesteraasin toimintaa.
Koliiniesteraasin alatyyppejä: