A orchata[1] (en valenciano: orxata de xufa, do latín: hordeata, "feita de cebada ou orxo"[2]) é unha bebida refrescante (tamén sobremesa), preparada con auga, azucre e chufas. As chufas son uns pequenos tubérculos subterráneos con forma de noz que proceden das raíces da xunca doce (Cyperus esculentus).