Parmigiana

Parmigiana
jaki
Osagaiak	tomate saltsa, parmesano gazta, alberjinia, olioa, basilikoa, gatz arrunta, tipula, piperbeltza eta Fior di lattea
Historia
Jatorria	Italia

Parmigiana, ala osoago parmigiana di melanzane edo melanzane alla parmigiana, Italia hegoaldeko plater bat da, batez ere alberjiniaz eginikoa, eta tomate saltsa, gazta, baratxuria eta beste osagai batzuk dituena.

Barazkiak alla parmigiana prestatzea, jatorrian, geruzetan prestatzeko moduari deitzen zitzaion, lasagna baten antzera. Uste batzuen kontra, parmigiana izena (italierazko Parmakoa) ez dator parmigiano gaztaren erabileratik, beste gazta batzuk erabiltzen baitziren hasieran (mozzarella, caciocavallo, scamorza...) Italiako hegoaldean errezeta sortu zenean Sizilian edo Napolin.