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Pastelero
El pastelero (denominado también pâtissier) es un puesto especializado dentro de la cocina que se dedica a labores de repostería. En la organización de la cocina de ciertos restaurantes (brigade de cuisine) es la persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras.[1] En la posición de este chef puede incluirse también cualquier panadero.
- ↑ Friberg, Bo (1996) The Professional Pastry Chef 3:rd edition ISBN 0-442-01597-6
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