La polydipsie est un symptôme rencontré le plus souvent en endocrinologie et caractérisé par une soif excessive avec augmentation de l'absorption de liquide, causée par la polyurie dans le cas du diabète, qu'il soit de type insipide (par diminution de la sécrétion de l'ADH) ou sucré (augmentation de l'osmolarité due à l'augmentation de la concentration en glucose), ou dans certains cas de diabète sucré, par un dérèglement du centre hypothalamique de la soif[réf. nécessaire].
Il peut de plus se retrouver dans certains cas d'hémorragies sévères (hypovolémie), d'osmolarité sanguine élevée (déshydratation importante), ou encore de glucosurie rénale familiale.
Elle peut être primaire dans le cadre d'une potomanie.