Back Ricotta AF Ricotta ALS ريكوتا Arabic ريكوتا ARZ Rikotta AZ Рыкота BE Рикота Bulgarian རི་ཀོ་ཏ། (ཆུར་བ།) BO Ricotta BS Ricotta Catalan
| Ricotta | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Itálie |
| Složení | |
| ovčí mléko a mléko | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Ricotta je italský sýr vyráběný ze syrovátky (obvykle) kravského, ovčího či kozího mléka.
Ricotta (což doslovně znamená „převařený“) vzniká ze syrovátky, což je tekutina, která zůstane při výrobě běžných sýrů. Ricottový tvaroh, vzniklý po převaření a procedění, je bílý, lehce nasládlý a obsahuje zhruba 13 % tuku. V této formě poněkud připomíná sýry typu cottage, ale je lehčí. V této formě se ricotta rychle kazí, nicméně existují i varianty, které vydrží déle díky solení, uzení nebo fermentaci.