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Rouille
La rouille (en francés, "ferruñu") ye una mueyu de la cocina provenzal (Francia), derivada de la mayonesa. Contién básicamente aceite d'oliva, miga de pan o pataca, ayu, pimentón y dacuando azafrán.[1] El pimentón y el azafrán confiéren-y un color similar al ferruñu, d'ahí el so nome en francés. Denominar dacuando mayonesa provenzal. La rouille sirvir cola bullabesa (sopa de pexe), y acompaña platos de pexe, de mariscos y de pulpu.
- ↑ Sharon Tyler Herbst. The New Food Lover's Companion, Second Edition. 1995. Citáu nel Food Network Encyclopedia entry for 'rouille' Archiváu 2008-12-02 en Wayback Machine.
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