Saponiner

Saponiner (latinsk "sapon", sæbe + "-in", en af), også omtalt som triterpenglycosider, er almindeligvis giftige, plante-afledte organiske kemikalier. De smager bittert og har en skummende kvalitet, når de omrøres i vand. Saponiner er vidt udbredt som sekundære metabolitter i planter, og findes især i planten sæbeurt (slægten Saponaria), sæbebarktræet (Quillaja saponaria) og sojabønne ( Glycin max L.). De bruges i sæber, medicin, ildslukkere, især som kosttilskud, til syntese af steroider og i kulsyreholdige drikkevarer. Saponiner er både vand- og fedtopløselige, hvilket giver dem deres nyttige sæbeegenskaber. Nogle eksempler på disse kemikalier er glycyrrhizin (lakrids smag) og quillaia (alt. quillaja), et barkekstrakt, der bruges i drikkevarer. ^[1][2]

1. ^ Hostettmann K, Marston, A (1995). ”Saponins”. Campbridge University Press. ISBN 978-0-521-32970-5
2. ^ Saponins. Cornell University. Hentet 08 maj 2023