Sojasous

Sojasous

Subklas van	sous, sojakos, gefermenteerde voedsel
Inheemse etiket	酱油
Land van oorsprong	China
Cuisine	Japannese kookkuns, Chinese kookkuns

Sojasous (ook bloot soy genoem in Amerikaanse Engels^[1] en soya sauce in Britse Engels)^[2] is 'n vloeibare spesery van Chinese oorsprong, tradisioneel gemaak van 'n gefermenteerde pasta van sojabone, geroosterde graan, pekel, en Aspergillus oryzae of Aspergillus sojae gisse.^[3] Dit word as 'n sterk umami-smaak beskou.

Sojasous in sy huidige vorm is ongeveer 2 200 jaar gelede geskep tydens die Westerse Han-dinastie van antieke China,^[4] en dit het deur Oos- en Suidoos-Asië versprei waar dit in kookkuns en as 'n spesery gebruik word.

1. ↑ Company, Houghton Mifflin Harcourt Publishing. "The American Heritage Dictionary entry: soy". ahdictionary.com. Besoek op 13 Augustus 2020.
2. ↑ "Definition of SOY SAUCE". www.merriam-webster.com. Besoek op 28 Oktober 2020.
3. ↑ Leboffe, Michael; Pierce, Burton (30 Julie 2006). Microbiology Laboratory Theory and Application (2nd uitg.). p. 317. ISBN 9780895827081.
4. ↑ "Soy Sauce, China's Liquid Spice". www.flavorandfortune.com. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 8 November 2016. Besoek op 7 November 2016.