Suurkool

Suurkool, of sauerkraut, is fyngesnyde kool wat vanweë verskeie soorte melksuurbakterieë gegis het.^[1][2] Dit het ’n lang raklewe en ’n kenmerkende suur smaak danksy die melksuur wat gevorm word wanneer die bakterieë die suikers in die kool laat fermenteer.^[3][4]

1. ↑ Farnworth, Edward R. (2003). Handbook of Fermented Functional Foods. CRC. ISBN 0-8493-1372-4.
2. ↑ "Fermented Fruits and Vegetables - A Global SO Perspective" (in Engels). United Nations FAO. 1998. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 7 Februarie 2019. Besoek op 10 Junie 2007.
3. ↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. p. 1052.
4. ↑ Joseph Mercola, Brian Vaszily, Kendra Pearsall, Nancy Lee Bentley. Dr. Mercola's Total Health Cookbook & Program. p. 227.