Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Tapai
| Tapai تاڤاي | |
|---|---|
 Tapai pulut di Malaysia | |
| Nama alternatif | Peuyeum |
| Jenis | Snek  |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Asia Selatan, Asia Timur, Asia Tenggara |
| Bahan utama | Kebanyakannya nasi putih, pulut |
| Bahan yang biasa digunakan | Cassava root, fermentation starter |
sunting · sunting di Wikidata | |
Tapai (Jawi: تاڤاي, juga disebut tapay atau tape) ialah sejenis penganan dan makanan tradisional yang berasaskan beras atau makanan berkanji. Tapai terdapat di seluruh Asia Tenggara dan sebahagian Asia Timur, terutamanya dalam budaya Austronesia. Ia mempunyai rasa manis atau masam.[1] Tapai dibuat secara tradisional dengan beras putih atau pulut, tetapi juga boleh dibuat dari pelbagai sumber karbohidrat, termasuk ubi kayu dan kentang.[1][2] Penapaian dilakukan oleh pelbagai kulat termasuk Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii atau spesies Mukor, dan ragi termasuk Saccharomyces cerevisiae, dan Saccharomycopsis fibuliger, Endomycopsis burtonii dan lain-lain, bersama dengan bakteria.[1][2]
- ^ a b c Norman F. Haard; dll. (1999). "Fermented Cereals. A Global Perspective". United Nations FAO.
- ^ a b Indrawati Gandjar (August 2003). "TAPAI from Cassava and Cereals" (PDF). University of Indonesia. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2005-01-26. Dicapai pada 2006-07-28. Unknown parameter
|deadurl=ignored (bantuan)
Previous Page Next Page
