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Teriyaki (jap. 照り焼き – von teri 照り ‚Glanz, Schimmer, Glasur‘ und yaku 焼く ‚grillen, braten, rösten, backen‘) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch (gewöhnlich in Japan), Fleisch (besonders Rindfleisch oder Geflügel) und Gemüse mit Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geröstet werden. Gerichte dieser Art sind auch in China, Thailand und anderen ostasiatischen Ländern verbreitet.