Toffee

Toffee on sokerista ja rasvasta keittämällä valmistettu sitkeänpehmeä makeinen.^[1]

Toffeeta valmistetaan sokerista ja eläinrasvasta, kuten voista tai kermasta, sekä kasvirasvasta. Muita valmistusaineita voivat olla maitojauhe, maitotiiviste, pähkinä, emulgaattori, hydrokolloidi, antioksidantit, väriaineet ja makuaineet. Valmistusaineet sekoitetaan ja kuumennetaan korkeaan lämpötilaan. Sitten massa viilennetään lasimaiseksi ja pilkotaan haluttuun muotoon. Toffee voi olla sitkeää tai haurasta, ja se pehmenee suussa kun sitä imetään tai purraan. Toffee säilyy vähintään kuusi kuukautta.^[2]

1. ↑ toffee. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.
2. ↑ Bhattacharya, Suvendu: Snack Foods: Processing and Technology, s. 237–238. Elsevier, 2023. ISBN 978-0-12-819759-2