Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Tripa
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia, República Popular de la Xina, França, Alemanya, Suïssa i Hongria  |
| Gastronomia | rumen |
| Detalls | |
| Tipus | menuts |
Les tripes o els budells són, en un context gastronòmic, un tipus de menut procedent de l'estómac d'alguns animals de granja, a la cuina catalana típicament el xai o la vedella.
Tenen diversos usos, com embolicar els embotits o, en el cas de la vedella lactant, s'hi extrau un quall que permet fer formatge, però també es poden preparar (rentant-les durant diverses hores en una salmorra suau) i cuinar les tripes dels remugants, barrejats o no amb altres menuts. En aquest darrer cas en castellà es coneixen com a callos, que és una paraula d'origen gallec derivada de "quall".
Previous Page Next Page
