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Umami
Umami (en xaponés: うま味), vocablu que significa sabrosu,[1][2][3][4] ye unu de los cinco sabores básicos xunto col dulce, ácidu, amargosu y saláu. La pallabra umami provién del idioma xaponés (うま味) y significa ‘sabor prestoso, sabrosu’.[5] Esta pallabra foi acuñada pol profesor Kikunae Ikeda y provién de la combinación de los términos umai (うまい) ‘deliciosu’ y el mio (味) ‘sabor’. Los calteres xaponeses, incluyíos los kanji 旨味, que se refieren al umami usar nun sentíu más xeneral, cuando un alimentu en particular ye deliciosu.
- ↑ ¿Qué ye umami?. Archivado del original el 2011-07-26. https://web.archive.org/web/20110726060953/http://www.umamiinfo.com/what-is-umami/. Consultáu'l 2018-10-31.. Centru d'información de umami.
- ↑ Savory Ingredients Meet Demand for New Flavors. Archivado del original el 2011-09-26. https://web.archive.org/web/20110926215551/http://www.foodprocessing.com/articles/2005/434.html. Consultáu'l 2018-10-31.
- ↑ Lapowsky, Issie (9 de febreru de 2010). «Umami, savory 'fifth taste,' now available in a tube in grocery stores». Daily News.
- ↑ Cambridge Advanced Learners Dictionary & Thesaurus. http://dictionary.cambridge.org/dictionary/british/umami. Cambridge University Press. Consultáu'l 1 de xineru 2011.
- ↑ Breen, Jim. «Alrodiu de umami», en EDICT. Consultáu'l 31 d'avientu del 2010.
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