Arbiello (alimento)

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Arbiello
Orichen cheografico
Orichen:	Aragón
Se mincha en:	Alto Aragón occidental.
Elaboración
Ingredients:	Figado y livianos d'ovella u tocín, blanco.

L'arbiello^[1] u albiello^[2] ye un embutiu tipico de Aragón.^[3] Este embutiu se fa con as visceras (por un regular figado y livianos d'ovella) que mescladas con blanco y atras especias, s'embute. Se tracta d'un embutiu muito popular en o Campo de Chaca.^[1] A vegadas se fa igualment con carne y restos d'o tocín.^[4]

1. ↑ ^{1,0 1,1} (es) Manuel Alvar: El habla del Campo de Jaca. Universidad de Salamanca, 1957. p 187.
2. ↑ (es) Joaquín Gil Bercer: Colección de voces aragonesas Archivo de Filología Aragonesa, nº 28, pp 265-278.
3. ↑ (es) Luis Felipe Lescure Beruete: Diccionario gastronómico. Términos, refranes, citas y poemas. Madrid, Editorial Visión Libros, 2005. p 31
4. ↑ (es) Augusto Jurado El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, Madrid, 2008. Augusto Jurado. p 35