Faloodeh

Faloodeh (فالوده fālūde) ist eine traditionelle persische Süßspeise aus stärkehaltigen dünnen Nudeln und einem sorbetartigen Sirup. Faloodeh wird mit Rosen- oder Zitronensirup zubereitet und mit Früchten und gehackten Pistazien serviert. Die Ursprünge von Faloodeh sind bis in das Jahr 400 v. Chr. zurückzuverfolgen.^[1][2] Faloodeh wird im Iran ebenso wie das klassische persische Milchspeiseeis Bastani Sonati in traditionellen Eisgeschäften verkauft. Faloodeh ist auch im Nahen Osten sowie in Afghanistan, Indien und Pakistan bekannt.^[3] Ähnliche Desserts sind das indisch-pakistanische Faluda sowie das in Ostasien verbreitete Cendol.

1. ↑ Gil Marks: „Encyclopedia of Jewish Food“ HMH, 2010
2. ↑ Howard Belton: „A History of the World in Five Menus“, AuthorHouse, 2015
3. ↑ Tarla Dalal: „Chaat Cookbook“, Sanjay & Co, 2000