Anko

Anko
babarrun ore gozo eta azukizko janari
Osagaiak	Azukia
Historia
Jatorria	Japonia

Anko azuki babarrunekin egindako ore gozoa da, Asia ekialdean gozogintzan erabiltzen dena, batez ere Japonian, Korean eta Txinan.

Banarrun oreak izen ezberdinak ditu:

• Txineraz: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā.
• Koreeraz: 팥소, patso.
• Japonieraz: 餡子, anko.

Orea prestatzeko babarrunak irakiten dira, eta gero xehatu edo eho. Ondoren, orea gozatu egin daiteke edo den bezala utzi. Orearen kolorea gorri iluna izan ohi da, babarrun azaletik datorkiona. Korear sukaldaritzan, azukiak (maiz barietate beltza) egosi aurretik azalgabetu daitezke, eta horrela ore zuri bat sortzen da^[1].

1. ↑ (Koreeraz) Korean Society of Food Science and Technology. (2008). Encyclopedia of food science and technology. Kwangil publishing ISBN 9788986752106. (Noiz kontsultatua: 2017-02-25).