Arkeozoologia inguru arkeologikoetan agertzen diren animalien aztarnak ikertzen dituen zientzia da[1]. Arkeozoologiak gizakiak animaliekin harremanetan egon diren historiako garai guztiak ikertzen ditu. Zientzia hau arkeologiaren laguntzailea da eta paleoetnozoologia, osteoarkeologia, edo zooarkeologia deitzen da ere. Arkeozoologiaren kontzeptua duela hogei-hogeitamar urte hasi zen erabiltzen eta bereziki arkeologia aztarnategietan topatutako animalien aztarneen ikerketari zuzenduta dago.
Harremanek zer ikusirik izan dezakete animaliak elikagagai bezala erabiltzearekin edo animalien gorputz hainbat atalen erabilerarekin tresnak egiteko. Hezurrak, adarrak, maskorrak... Animalien etxekotzea lan aberere zein maskota gisa. Baita animali espezie ezberdinen esanahi erligioso edota sinbolikoa.