Maionesa

Maionesa
saltsa, Q26835639 , emultsio eta ongailu
Materialak	oilo-arrautza ozpina mostaza olioa
Osagaiak	Gorringoa eta olioa
Historia
Jatorria	Frantzia
Honen izena du	Maó

Maionesa sukaldaritzan erabiltzen den saltsa hotz emultsionatua da, nagusiki arrautza eta olioarekin sorturikoa. Menorcar jatorrikoa da eta normalean gatzarekin, limoi-zukuarekin edo ozpinarekin ontzen da^[1]. Espainiar jatorriko sukaldaritzan ali-oliarekin lotutako saltsa da. Gaur egun, nazioarteko plater askotan erabiltzen da osagarri gisa, normalean barazki eta arrainekin. Haren jatorria XX. mendearen hasieratik aditu batzuen arteko eztabaida izan da. Espainia, Kuba, Italia, Frantzia eta Belgika inguruetan tradizionala da eta han eskuz egiteko ohitura dago oraindik, irabiagailuarekin eta ez morteroarekin. Baina mendebaldeko gainerako herrialdeetan, saltsa horren kontsumoa industria-jatorrikoa da eta janari azkarrarekin lotzen da gehienbat.

1. ↑ «¿Cómo se hace la mayonesa casera? | www.cocinista.es» www.cocinista.es (Noiz kontsultatua: 2022-06-17).