Maksamakkara

Maksamakkara on makkaraa, jossa on merkittävänä ainesosana maksa. Perinteisissä maksamakkaroissa on noin 20 prosenttia rasvaa.^[1]

Maksamakkaraa voidaan valmistaa useiden eläinten maksasta. Jotkut maksamakkarat on maustettu esimerkiksi tomaatilla tai pippurilla. Tahnamaiset maksapasteijat muistuttavat levitettävää maksamakkaraa.^[2]

Maksamakkaraa syödään erityisesti voileivän päällä. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa muun muassa lihapullien tai leivonnaisten täytteenä tai creme bruleen ainesosana.^[3] Maksamakkara on väriltään vaaleanpunaista, ruskeaa tai harmaata riippuen valmistus- ja jälkikäsittelymenetelmistä, valmistusmaasta sekä mahdollisten väriaineiden käytöstä. .

Maalaismaksamakkara nimettiin 1980-luvulla Pietarsaaren pitäjäruoaksi.^[4]

1. ↑ Maksamakkarat ja pasteijat Finfood - Suomen Ruokatieto ry. Arkistoitu 24.8.2004. Viitattu 5.3.2010.
2. ↑ Maksamakkarat ja -pasteijat K-ruoka. Kesko. Viitattu 18.5.2024.
3. ↑ Maksamakkara maistuu leivällä ja sopii myös ruoanlaittoon HK. Viitattu 18.5.2024.
4. ↑ Kolmonen, Jaakko (toim.): Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 165. Helsinki: Patakolmonen, 1988. ISBN 951-96047-3-1