Cioppino

	Cioppino
	; Assiette de cioppino.
Lieu d’origine	San Francisco
Créateur	Immigrants liguriens
Date	Années 1880
Place dans le service	Soupe (entrée ou plat principal)
Température de service	Chaude
Ingrédients	Crabes, palourdes, crevettes, pétoncles, calmars, moules et poissons, cuits avec des tomates fraiches dans une sauce au vin blanc
Mets similaires	Bouillabaisse; bourride à la sétoise; caldeirada; soupe de poissons à la sétoise; caldereta; suquet de peix; brodo alla vastese; aziminu
Accompagnement	vin blanc; bordeaux; riesling d'Alsace; vin rouge; chianti; montepulciano; pinot-noir d'Alsace; vin rosé; bandol; côtes-de-provence
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Le cioppino est un ragoût de poissons et de fruits de mer originaire de San Francisco (Californie) qui se consomme comme une soupe.

Cioppino
Assiette de cioppino.

Lieu d’origine	San Francisco
Créateur	Immigrants liguriens
Date	Années 1880
Place dans le service	Soupe (entrée ou plat principal)
Température de service	Chaude
Ingrédients	Crabes, palourdes, crevettes, pétoncles, calmars, moules et poissons, cuits avec des tomates fraiches dans une sauce au vin blanc
Mets similaires	Bouillabaisse bourride à la sétoise caldeirada soupe de poissons à la sétoise caldereta suquet de peix brodo alla vastese aziminu
Accompagnement	vin blanc bordeaux riesling d'Alsace vin rouge chianti montepulciano pinot-noir d'Alsace vin rosé bandol côtes-de-provence
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