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Quiche
Pour l’article ayant un titre homophone, voir Kish.
Pour une des versions les plus communes, voir Quiche lorraine.
| Quiche | |
| |
| Lieu d’origine | Europe centrale |
|---|---|
| Date | Origine médiévale |
| Place dans le service | Entrée, plat, entremets |
| Température de service | Chaud ou tiède |
| Ingrédients | Pâte, œufs, crème fraîche |
| Mets similaires | Quiche au fromage, au lard, aux légumes, au poisson, aux fruits de mer |
| Accompagnement | salade |
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La quiche est une tarte salée garnie, à base d'œufs battus et de crème. Elle connait diverses variantes depuis le Moyen Âge. La quiche lorraine[1] — elle-même sujette à une diversité locale — devient, au XIXe siècle, une spécialité de la cuisine française. Puis, elle se mondialise au cours du XXe siècle, gagnant davantage encore en diversité et en créativité.
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